Tipos de coccion
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El documento describe diferentes modos de cocción como asar a la parrilla, al vapor, brasear, saltear, hervir, escalfar y freír. Para cada modo explica sus características, cómo se realiza y da ejemplos de platillos como cerdo a la parrilla, mejillones al vapor, estofado de ternera y nuggets de pollo fritos.
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![Modos Características Ejemplo Montaje Bracear mixta ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Pernil de cerdo Saltear concentración ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Champiñones con jamón al brandy](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7)
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COCINA CREATIVA - TECNICAS CLASICAS DE LA COCCION FRANCESA
El documento describe varias técnicas clásicas de cocción francesas como baño maría, blanqueado, al vapor, escalfado, flameado, saltear, freír, guisar, asar y hornear. También incluye cuadros comparativos de pescados redondos y planos, y recetas que utilizan agentes gelificantes.
Pastel de mar
Receta sana, nutritiva y sabrosa. A los niños les encantará.
Como todas mis recetas, muy fácil de elaborar.
Os chuparéis los dedos
Buen provecho
Platos tecnicas-culinarias-saludables-(senc)
Este documento describe diferentes técnicas culinarias para preparar alimentos de manera saludable y nutritiva. Explica que el calor de la cocción destruye parte de los nutrientes de las verduras y hortalizas, y que es importante consumirlas crudas y cocinarlas por poco tiempo. También destaca la importancia de cocer bien los huevos y las carnes para eliminar microorganismos potencialmente dañinos. El asado y el guiso son métodos recomendados para cocinar carnes de manera saludable.
Computacion
Este documento presenta recetas para tres platos diferentes. La primera receta es para espárragos calientes con bayonesa de sabayón. La segunda receta es para filete de tilapia con papas y espárragos a la inglesa. La tercera receta es para consomé a la jardinera con muselinas de ave. Cada receta incluye ingredientes, cantidades y procedimientos detallados para preparar los platos.
Recetas de navidad
El mejor recetario de Navidad para que los más íntimos puedan disfrutar de buenas recetas de cocina. El pavo, salmón y otras de pescado y carne son los platos de referencia en una fecha tan señalada como Navidad o Año nuevo.
El verdadero secreto de la pasta!!
Para cocinar la pasta perfecta, se debe usar 1 litro de agua por cada 100 gramos de pasta para que se rehidrate bien. La sal se agrega cuando el agua hierve para que hierva a una temperatura más alta. Es importante seguir las indicaciones de tiempo de cocción en el envase pero probar la pasta 1 minuto antes para evitar que se pase. Para obtener una textura al dente, se debe apagar el fuego y agregar agua fría cuando la pasta esté lista, luego colarla inmediatamente para detener la cocción.
La panela
La panela es un azúcar sin refinar obtenido de la caña de azúcar que se produce mediante un proceso que incluye extraer el jugo de la caña, evaporar el agua, batir la sustancia resultante y enfriarla para formar panes compactos. La panela contiene más nutrientes que el azúcar refinado y se usa comúnmente en recetas típicas de países hispanoamericanos. Colombia es el segundo productor mundial de panela.
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Tipos de cocina
Este documento describe diferentes tipos de cocina como la alta cocina, la cocina clásica, la cocina nueva, la cocina molecular y la cocina fusión. Incluye definiciones breves de cada tipo de cocina y varias recetas como cerdo con tocino y cidra, bacalao con langostinos al vino, cuajado de turrón con caramelo, crema de pollo al azafrán, helado de hongos a la parrilla y espuma de mango. También presenta recetas de cocina fusión como chupin de pesc
Receta pincho de camaron con salsa bbq de tomate de arbol esp
Este documento proporciona instrucciones para preparar pinchos de camarón con salsa BBQ de tomate de árbol. Incluye ingredientes como camarón, tomate de árbol, caldo de pollo, salsa soya y panela para la salsa, y pasos como salpimentar los camarones, ensartarlos en palillos, cocinar la salsa durante 15-20 minutos y sellar los pinchos en el sartén bañándolos con la salsa.
Comida típica fortaleza
Este documento presenta dos recetas típicas de Fortaleza, Brasil que incluyen pescado y mariscos. La primera receta es para peixada carense, un guiso de pescado hecho con caldo de pescado, leche de ganado, leche de coco y otros ingredientes. La segunda receta es para pirón, una masa espesada con harina de mandioca que se sirve con el caldo restante de la peixada. El documento también menciona que los habitantes de Fortaleza disfrutan comúnmente de pescados y maris
Arroz a la_marinera
Este documento proporciona una receta para preparar arroz a la marinera. La receta incluye ingredientes como pescado, mariscos, cebolla, tomate y ajo para hacer un caldo de pescado, y arroz que se cuece en el caldo durante aproximadamente 15 minutos hasta que esté listo para servir caldoso y caliente.
Huele a Quemado
Este documento proporciona consejos prácticos para cocinar, incluyendo cómo pelar fácilmente tomates, desinfectar verduras, evitar que el aceite tome sabor fuerte al freír pescado y limpiar pescado. También incluye consejos para hervir papas, aderezar ensaladas y conservar sopas. Finalmente, proporciona una receta básica para tostadas con queso fundido y tomate.
R2
Este documento contiene recetas de diferentes platillos mexicanos que incluyen mole como ingrediente principal o complemento. Presenta 19 recetas detalladas con ingredientes y pasos para preparar platos como pecho de ternera, camarones, lomo de cerdo y langosta con mole, entre otros.
Recetario2
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Recetas de comidas
Este documento proporciona una receta para preparar encebollado de atún ecuatoriano. La receta incluye 9 pasos para hacer un refrito de cebolla, tomate, comino, ají y sal y luego cocinar el atún en el agua. Las yucas se cortan en pedazos pequeños y se agregan al caldo de atún junto con las lonjas de atún para servir la sopa caliente con un curtido de cebolla y tomate.
Las recetas de la paella
La paella valencia es una variedad de la misma aunque hay muchas otras convinaciones del arroz blanco o amarillo.
Merluza a la marinera
Este documento contiene una receta para merluza a la marinera. Incluye ingredientes como merluza, almejas, guisantes, cebolla, aceite, vino blanco y ajo. La receta instruye freír la merluza en harina, dorar la cebolla en aceite y vino, y cocinar la merluza, almejas y guisantes durante 6 minutos con azafrán y ajo.
Platos sanos
Este documento presenta 14 recetas de ensaladas y platos ligeros. Cada receta incluye los ingredientes, preparación y un consejo. Las recetas varían en calorías, carbohidratos, proteínas y grasas. Algunas recetas populares son la ensalada multicolor, la ensalada de pollo y la ensalada griega.
Recetario de cocina de mercado
Este documento contiene 24 recetas de cocina con instrucciones detalladas para preparar platos como calamares rellenos, carne guisada con patatas, conejo a la sidra, dorada a la sal, empanada de pollo, espaguetis con salsa de verduras, lasaña de carne y bacon, lentejas, ossobuco a la milanesa y otros. Cada receta incluye una lista de ingredientes y pasos para su elaboración. El documento proporciona una variedad de opciones culinarias y consejos para cocinar diferentes
Catalogo peyma
Catalogo de productos Peyma
Pol.inducstrial Avda 1ª nº7 02007
(Albacete)
Correo: Huevospeyma@gmail.com
Recetas de cocina
El documento presenta recetas de cocina tradicionales españolas, incluyendo migas extremeñas, bacalao con garbanzos, crumble de fresas, mini hamburguesas con salsa barbacoa, coles de Bruselas con puré de patata y queso, y filetes de pollo rellenos de jamón y queso. Cada receta incluye una breve descripción y una lista de ingredientes e instrucciones para su preparación.
Arroz de gambas
Este documento proporciona una receta para preparar arroz de gambas en 3 pasos: 1) Sofreír las cabezas y pieles de las gambas para hacer un caldo de pescado. 2) Preparar un sofrito y sofreír el arroz en él antes de añadir el caldo hirviendo. 3) Cuando falten 2-3 minutos para que el arroz esté listo, incorporar las colas de las gambas y las cigalas, y servir caliente.
Productos de nuestro catálogo
El documento presenta una lista de productos de pato, oca y otros embutidos, así como recetas elaboradas con estos ingredientes. Se enumeran varios tipos de foie gras, patés, embutidos y pescados ahumados, junto con su referencia, peso, caducidad y temperatura de almacenamiento. También se incluyen cinco recetas que utilizan ingredientes como el mi-cuit, magret y jamón de pato.
Tipos de cocción
Descripción de los tipos de coción de los alimentos. Este material pertenece a terceros y lo publico por el interés en la educación gastronómica. lo que aclaro es que este material no es propio.
Recetario 2do Parcial
El documento presenta varias recetas culinarias. La primera receta describe cómo glasear verduras como zanahorias y nabos cocinándolos en un caramelo ligero de azúcar, mantequilla y caldo de pollo. La segunda receta es para Gratin Dauphinois, el cual consiste en papas cocidas en leche y crema con queso gruyere. La tercera receta es para papas Dauphine que son bolas de puré de papa rebozadas y fritas.
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Recetario
El documento proporciona recetas y técnicas culinarias para la elaboración de diferentes fondos, salsas y guarniciones. Incluye instrucciones detalladas sobre cómo preparar fondos oscuro y claro de ternera, fondo de pollo, fumet de pescado y fondo de verduras. También incluye recetas para salsas como bechamel, veloute de pollo y pescado, suprema y soubise, así como guarniciones como verduras glaceadas, gratin dauphinois, papa dauphine,
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Criterios de corrección y soluciones al examen de Geografía de Selectividad (EvAU) Junio de 2024 en Castilla La Mancha.
Soluciones al examen.
Convocatoria Ordinaria.
Examen resuelto de Geografía
conocer el examen de geografía de julio 2024 en:
https://blogdegeografiadejuan.blogspot.com/2024/06/soluciones-examen-de-selectividad.html
http://blogdegeografiadejuan.blogspot.com/
FEEDBACK DE LA ESTRUCTURA CURRICULAR- 2024.pdf
José Luis Jiménez Rodríguez
Junio 2024.
“La pedagogía es la metodología de la educación. Constituye una problemática de medios y fines, y en esa problemática estudia las situaciones educativas, las selecciona y luego organiza y asegura su explotación situacional”. Louis Not. 1993.
El Cerebro se Cambia a si Mismo-Norman Doidge.pdf
Plasticidad cerebral; como el cerebro se puede cambiar a si mismo...
Examen de Selectividad. Geografía junio 2024 (Convocatoria Ordinaria). UCLM
Examen de Selectividad de la EvAU de Geografía de junio de 2023 en Castilla La Mancha. UCLM . (Convocatoria ordinaria)
Más información en el Blog de Geografía de Juan Martín Martín
http://blogdegeografiadejuan.blogspot.com/
Este documento presenta un examen de geografía para el Acceso a la universidad (EVAU). Consta de cuatro secciones. La primera sección ofrece tres ejercicios prácticos sobre paisajes, mapas o hábitats. La segunda sección contiene preguntas teóricas sobre unidades de relieve, transporte o demografía. La tercera sección pide definir conceptos geográficos. La cuarta sección implica identificar elementos geográficos en un mapa. El examen evalúa conocimientos fundamentales de geografía.
Planificación Ejemplo con la metodología TPACK
Ejemplo de una planificación tradicional, convertida a una planificación con tpack y usando los verbos de la taxonomía de bloom
Examen de Lengua Castellana y Literatura de la EBAU en Castilla-La Mancha 2024.
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